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Coltello Nakiri TDM -1742 - Kai Shun Tim Mälzer

227.00

NAKIRI – TDM-1742

Il coltello Nakiri TDM -1742 è nato per affettare verdura e frutta. E’ caratterizzato da una lama piatta che permette di realizzare fette sottilissime e di tagliare le verdure con una leggerissima pressione.

Lama 14,0 cm – Impugnatura 11,0 cm

Serie Shun Premier Tim Mälzer

La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata adattata specificamente alle esigenze e alle esigenze degli chef professionisti. In questa serie premium, le proprietà dei materiali di alta qualità della famosa serie Shun Classic sono combinate con un aspetto generale completamente nuovo e imponente. La lama è divisa in tre diverse trame: la parte posteriore della lama fino al centro è stata martellata per creare una superficie nota come Tsuchime. Segue una grana fine di Damasco opaca tipica di Shun. La lama è rifinita con un tagliente di precisione altamente lucidato.

La lama meticolosamente lavorata è abbinata a un manico in legno di pakka a grana marrone medio. Il nucleo in acciaio particolarmente duro e resistente della lama offre un’incredibile affilatura e una capacità di taglio di lunga durata. Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio VG Max estremamente duro ed è avvolto da 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi gradi di acciaio rende la lama dura e flessibile allo stesso tempo.

La lama a doppia lama è facile da usare perché è leggera e garantisce un taglio netto e preciso. L’incorporazione di una superficie martellata – conosciuta in Giappone come Tsuchime – è alla base non solo di ragioni estetiche, ma serve anche al rilascio di materiale dalla lama grazie alle risultanti sacche d’aria. La lama meticolosamente lavorata è abbinata a un manico in legno di pakka a grana marrone medio. Grazie alla sua forma simmetrica, è adatto sia per utenti mancini che destrorsi. Un codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come tocco speciale, l’estremità del manico è stata incisa con la testa di toro di Tim Mälzer, il marchio di fabbrica dello chef professionista.

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