La Coltelleria Gianola è stata fondata nel 1919 da Marco Gianola che si trasferì a Varese da Premana, paese sulle montagne lecchesi dove aveva imparato, sin da piccolo, l’arte dell’affilare coltelli e forbici.

Insieme alla moglie Margherita Pomoni, anche lei di Premana, creò un piccolo negozio che, ben presto, divenne il punto di riferimento per i macellai e gli agricoltori di Varese e della provincia, oltre che per i varesini che lì acquistavano o riparavano coltelli e forbici.