La Coltelleria Gianola è stata fondata nel 1919 da Marco Gianola che si trasferì a Varese da Premana, paese sulle montagne lecchesi dove aveva imparato, sin da piccolo, l’arte dell’affilare coltelli e forbici. Insieme alla moglie Margherita Pomoni, anche lei di Premana, creò un piccolo negozio che, ben presto, divenne il punto di riferimento per i macellai e gli agricoltori di Varese e della provincia, oltre che per i varesini che lì acquistavano o riparavano coltelli e forbici. La tradizione venne continuata dal figlio Serafino, ultimo di cinque fratelli. Quasi tutti, dopo la guerra, aprirono negozi di coltelleria in altre città italiane. Serafino ha proseguito nell’arte dell’affilatura con grandissima passione, specializzandosi inoltre in affilature di alta precisione.